先日、知人から熟成肉が送られてきました。
この熟成肉を食べたことがなかったので、焼いて食べてみた時には本当に驚きました。
これまでに私が知っている赤身の肉というのは、かたいというイメージがありました。
個人的には赤身肉のこのかたさが好きだったりするのですが、この熟成肉はこれまでに食べた赤身肉とは全く違うものでした。
すっごく柔らかくて、本当にびっくりです。
ただ、柔らかいとはいっても、脂身が多くて柔らかいというよりは、繊維が柔らかいというのか、独特の柔らかさです。
何時間もかけて煮込んだみたいにホロホロで、それでいて赤身肉の旨味はしっかりと残っていて、というかむしろ増していました。
熟成肉は美味い！というのは聞いていましたが、まさかこんなに美味しいとは思っていなかったのでびっくりです。
一度食べるとこれはクセになってしまうかもしれません。
柔らかいけど脂っこい肉と比較すると、圧倒的に熟成肉の方が美味しかったです。